Comment reprendre le fil du blog ?

Voyons voyons...

Oh oui mais c'est bien sûr...

Hier était le jour de l'épiphanie.

J'ai déniché une recette de galette sur un blog.

J'ai donc testé pour vous, euh... pour nous surtout !

Hyper facile, méga bon voici le résultat

elle a un peu craqué sur le dessus mais niveau goût... une tuerie !

Une véritable frangipane de boulangerie :

crème pâtissière et crème d'amandes mélangées.

Vous aimeriez la recette ?

c'est par ici les Zamis

Franchement c'est simple, j'avais fait mes préparations pâte et crème la veille, monté la galette le matin pour quelle reste au frais,

pour la cuire en fin de journée.

Bonne dégustation virtuelle et à très vite.

Alors ?

Bien mijoté ?

Vous avez trouvé ?

il s'agissait du reflet de mon carrelage de cuisine

dans un couvercle en inox

Mais, tiens, que se cache-t-il sous ce couvercle ?

Et si pour une fois,

nous remontions de temps.

Je pars à l'envers...

une explication, un déroulé inversé !

ici est la fin...

Pour voir dès le début il vous faudra scroller à la fin de l'article...

Bonne dégustation

c'est cuit !

Et voilà, après 20 minutes de cuisson à feu très doux,

pour dorer l'autre côté...

vous pourrez retourner la bête en fin de cuisson

Si vous aimez le risque,

Recouvrir d'un couvercle pour la suite de la cuisson

(le fameux qui donne de beaux reflets...)

dans laquelle vous aurez versé un filet d'huile d'olive

Versez la préparation dans une poêle bien chaude,

Ajoutez les blettes à votre préparation

et fouettez

sel, poivre

mélangez, la crème fraîche, le lait, les oeufs, le fromage,

Dans un saladier,

15 cl de crème fraîche,

10 cl de lait

100 g de fromage rapé

3 oeufs

du sel et du poivre

il vous faudra...

Pour ma recette de flan aux blettes,

(perso, elles ont égoutté tout l'après-midi !)

Les laisser bien égoutter pour éviter la détrempe au moment de la cuisson

Je fais au pif !

puis les faire cuire à la vapeur pendant plus ou moins 5 minutes.

Tout d'abord, il faut découper les côtes et le vert en morceaux,

on relit l'article de bas en haut !

(tout le monde suit ?)

puisque nous arrivons à la fin de l'article qui est en réalité le début,

si vous avez lu en haut en bas,

du juste poêlé avec un peu de beurre.

alors je tente, cela me changera du gratin à la béchamel ou

Ben j'aime et j'ai trouvé cette recette sur le net,

bref, "les mal aimées" de la famille légume !

souvent délaissées,

 supposées insipides par certain

Les blettes ou bettes,

Mais que vais je faire avec,

j'ai envie de changement dans leur traitement habituel...

Merci ma Chanchan pour les blettes ou bettes de ton jardin !

vous lisez en remontant !

Ici donc est le début de la recette,

Non mais Soso quelle prise de tête !

Oui les Zamis il faut lire cette recette de la fin vers le début !

N'importe quoi mais je me suis bien amusée aussi

Ah Soso et ses expériences culinaires...

Voilà ti pô les Zamis que je viens de louper ma fournée de yaourts maison !

J'ai pourtant fait comme d'habitude et selon les indications précisées dans mon article du mercredi 20 novembre 2019

Mais que s'est-il passé ?

L'enquêtrice de choc que je suis,

attrapa son galure, sa loupe, sa pipe

ou son imper sa vielle Pigeot et...

Arrête tes conneries ma poule.

Choisissez votre inspecteur de choc préféré

et imaginez-moi, la gueule déconfite, interloquée

après ouverture de ma cocotte-minute,

pour mettre au frais "mon précieux", sur les coups de 23 h,

ma tronche devant la vision de ces pots de yaourts parfaitement

liquides...

Oh noooooooooooooooooon !

C'est en pyjama et pieds nus,

que me voilà à transvaser dans un grand saladier,

le liquide d'aspect légèrement gluant, un peu morve quoi !

Ah ah je vous entends derrière votre écran "beurk beurk",

bon appétit bonjour les Zamis.

Oui ben faut bien exprimer la chose,

que vous "comprenassiez" l'aspect non ?

Du coup c'est très clair non ?

Bref la nuit portant conseil, je mets le saladier au réfrigérateur,

et lave mes pots de verre.

Le lendemain, recherche de solution...

Sur le net, je peux lire à de nombreuses reprises, que des yaourts liquides ne peuvent pas se rattraper.

Oh merde alors, mais ce n'est pas me connaitre...

Réflexions intenses...

Voyons si c'est liquide, il n'y a pas trente-six raisons :

soit le ferment prélevé dans un précédent "yaroute" était moins actif,

soit un problème de température.

Bien dans le fond de mon placard, j'ai encore des sachets de ferments

pour faire les yaourts,

hop j'en mets deux, car j'avais deux litres de lait.

Bien mais mon lait baveux est froid,

pour que les petites bactéries fassent leur effet il faut chauffer...

Hum mais si je remets sur le feu, j'ai bien peur que cela ne les détruise...

Il faut une chaleur douce...

Une fois ma poudre de ferment dissoute, je remplis mes pots de verre,

les place dans ma cocotte minute,

fait couler délicatement de l'eau bien chaude

jusqu'à trois quarts de la hauteur des pots et ferme...

Puis... je place ma cocotte en plein soleil et ce...

toute la journée !

Hier soir, j'ouvre et là...

Alléluiiiiiiaaaaaaaaaaa, victoire, mes yaourts sont fermes !

Yes sauvée.

Voilà les Zamis, je ne m'avoue jamais vaincue.

Belle journée et à demain.

Mardi matin, à l'atelier,

petit déj' avec ma copine Chanchan.

(Oui je passe ma vie au Puy du fou...

je dors sur place, sur le parking,

dans ma voiture avec mon duvet.

S'il fait trop froid, je monte à la costumerie

et je dors sous les portants de costumes.

Si le chauffage ne fonctionne pas,

je m'enroule dans une cape en fourrure des vikings etc...

je raconte des conneries dès le matin)

Bref, Chanchan m'avait apporté un gâteau moelleux à souhait

délicieusement parfumé au citron.

Facile à faire et rapide,

puisqu'il se fait cuire au four à micro-ondes.

Ni une ni deux,

je lui "pique" sa recette sur son téléphone

avec l'idée de la partager ensuite avec notre groupe et vous les Zamis.

Voici ce qu'il vous faut

simple non ?

Mes moules en verre étant petits,

ayant peur des débordements, vu la quantité,

j'ai versé ma préparation dans deux moules différents,

à mi-hauteur et je les ai enfourné l'un après l'autre.

Mon four doit être trop puissant,

car le premier gâteau, en refroidissant,

s'est transformé en... semi-parpaing !

Le second ? Impeccable, cuit dans un moule à soufflé.

Je vous montre ça...

A gauche le moelleux,

à droite le parpaing recouvert de sucre glace pour faire beau !

En tout cas c'est bon pour celui de gauche, celui de droite ?

Passez-moi une scie !

Mais Bibi, je s'avoue pas vaincue...

Hier soir, vl'a ti pô que ça me prend...

Une idée me vient,

car couper à la tronçonneuse une part de gâteau n'est pas du plus judicieux.

Papilles en action, salive, réflexion...

Exécution.

Un demi-litre d'eau...

du sucre... au pifomètre mais pas trop.

je mets sur le feu et fais bouillir quelques minutes.

Oups je retire du feu, ajoute une bonne rasade de rhum

et un peu de limoncello maison...

je goûte...

Hum c'est bon.

Je verse le tout sur mon parpaing

que j'ai pris soin de redéposer dans le plat de cuisson.

Et là... je suis magicienne...

mon parpaing devient éponge...

un miracle, ça gonfle à vue d'oeil...

Je laisse s'imbiber et refroidir

puis je goûte...

Paaaaaa paaaaa paaaaa paaaaa paaaaa

comme c'est bon !

Un vrai régal,

mon parpaing est sauvé,

mes papilles délectées.

Ah que d'expériences.

La prochaine fois, je fais cuire toute la préparation dans le moule à soufflé,

en raccourcissant la durée de cuisson ou la puissance du four.

Si vous testez, racontez-moi vos expériences dans les commentaires,

cela peut-être instructif et... rigolo surement.

Bon appétit les Zamis

C'est quoi l'bonheur ?

Tant de choses...

Et puis il y a les "petits bonheurs" comme je dis souvent,

qui tiennent à un rien,

un petit détail qui vous rend la vie plus belle,

un petit truc qui vous rend heureux.

Comme par exemple une cuillère

qui tient debout dans le yaourt fait maison...

Ah ah ah fallait bien que je dise une connerie !

Ben pas vraiment.

Le yaourt fait maison c'est bien, au moins tu sais ce que tu as dans le pot,

car après avoir reluqué il y a bien longtemps les étiquettes de compositions des yaourts industriels,

ben...

j'ai pris peur.

J'ai d'abord constaté qu'il n'y avait plus écrit "yaourt" sur certains

mais plus souvent dessert lacté...

Bref je me suis mise à faire mes yaourts avec l'ancestrale

yaourtière Seb des années 70...

Vous savez celle avec sa cuve carrée orange,  son couvercle fumé marron

et ses pots aux couvercles orange...

Il n'y a rien de plus facile :

Un litre de lait, un yaourt du commerce ou des ferments (Alsa ou Yactala).

Hop tu mélanges le tout, tu verses dans les pots,

tu places dans la yaourtière, tu branches,

tu appuies sur le bouton et...

tu attends gentiment quelques heures et le tour est joué.

Sauf que, Bibi aime les yaourts fermes,

 que je n'obtenais que des veloutés

et que parfois, gourmande que  je suis,

avec ma cuillère de confiture ajoutée,

ce n'était plus que du yaourt à boire...

La yaourtière se fait vieille je pense et ne chauffe plus correctement.

Pas grave je trouverais une solution.

Je teste des idées dont le fameux lait en poudre ajouté...

C'est con, ça ne marche pas, ça tombe au fond,

c'est dégueu et en plus je me fais la réflexion :

pourquoi ajouter un truc industriel dans mes yaourts maison

que je veux le plus naturels possible ?

C'est le monde à l'envers non ?

Et puis, cet été, en discutant avec mon Ontont préféré,

je lui parle de la technique cocotte-minute et lui demande son avis...

Voilà t'y pas qu'il me dit avoir fait ses yaourts de cette manière

et que cela fonctionnait très bien...

Oh oh oh...

En rentrant à la maison,

je pianote sur mon clavier surfant sur les vagues de l'internet.

Et...

des tas d'astuces, dont celle pour obtenir des yaourts bien fermes

et enfin la manière de faire en cocotte.

Youpi, me voici lancée...

J'achète ce qu'il faut, des produits de qualité :

Un litre de lait frais (entier ou demi-écrémé)

et de véritables yaourt La laitière

(parce que j'aime leur texture,

  du moment qu'il y a écrit YAOURT sur le pot ça marchera,

 vous obtiendrez la texture du yaourt acheté)

Je prends ma plus belle casserole qui n'attache pas...

Et voici donc comment j'ai procédé...

Ayant fait plusieurs tests...

J'ai d'abord passé à l'eau froide la casserole mais ne l'ai pas essuyée ensuite !

(ainsi le lait n'attache pas au fond)

J'ai mis mon lait à chauffer,

 j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé,

et laissé bouillir pendant 20 minutes...

et oui, c'est long mais ça vaut le coup.

(Pour les pressés, 15 minutes suffisent)

Tout en fouettant de temps à autre pour former une mousse

empêchant ainsi la formation d'une peau...

Pendant ce temps,

j'ai préparé dans une coupelle de quoi ensemencer le lait,

en prélevant deux cuillerées à café du mon super yaourt...

J'ai bien écrit deux cuillerées à café,

cela suffit sinon les yaourts seront baveux...

Ah Ah ça sent le vécu hein ?

Au bout de 20 minutes,

j'ai transvasé le lait dans un saladier,

(vous pouvez le passer à travers un chinois

si cela a attaché au fond de votre casserole)

mis un thermomètre

(j'ai pris celui pour faire mes bocaux,

il est géant mais le principal est qu'il soit efficace ! )

J'ai ensuite attendu patiemment

fouettant de temps en temps pour éviter...

qu'une peau se forme,

et que la température descende à 55°

En attendant, j'ai mis de l'eau dans ma petite cocotte-minute,

environ 5/6 cm,

fermé le couvercle et mis à chauffer.

Quand elle s'est mise à "tchitchiter"

pof j'ai éteint le feu,

 ôté la soupape mais je n'ai pas retiré le couvercle.

Mon lait enfin descendu à 55°

j'ai prélevé un peu de lait,

mélangé dans la coupelle avec les deux cuillerées à café de yaourt,

puis versé le tout dans le saladier.

A nouveau je mélange bien,

je transvase dans les pots,

j'ouvre la cocotte, je vide l'eau,

dépose les pots au fond de la cocotte

je referme avec le couvercle de la cocotte...

et je l'oublie 9 h...

A l'ouverture j'ai des yaourts bien fermes,

je mets les couvercles et laisse reposer au frigo quelques heures.

Puis enfin, dégustation.

Et là... c'est le bonheur total.

Cela fonctionne aussi sans faire bouillir aussi longtemps le lait,

mais les yaourts sont moins fermes

et on obtient une quantité de lait pour 8 yaourts

et non 6 ou 7 comme moi.

Allez les Zamis tous à vos yaourts maison

pour un petit bonheur immaculé

Quelques jours après le réveillon,

il me restait une bonne quantité de pâte feuilletée maison,

(faite pour réaliser les feuilletés pommes et foie gras de notre 31)

il était hors de question de la laisser perdre,

voyons voyons ce qui traine dans le coin...

Oh des pommes !

Je vais donc faire... non pas une tarte... ni un gâteau aux pommes,

j'avais envie d'autre chose...

Oh mais c'est bien sûr, je vais dénicher sur le net une recette d'apple pie.

J'adore ça et je n'ai jamais essayé.

Allez c'est parti.

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Couper les pommes en cubes,

arroser du jus de citron,

hop un poil de Calvados,

(ça c'est ma touche perso!)

les sucres, la cannelle,

on mélange le tout puis on ajoute le beurre fondu.

Hop hop j'étale ma pâte, et je mets mon "appareil"

normalement c'est dans un plat rond

mais je préfère innover !

je referme la pâte, passe dessus un jaune d'oeuf pour que ça dore,

et hop hop hop au four  !

45 minutes après...

tadaaaaa

C'était délicieux, mais il faudra que je teste une autre recette,

car c'est bien connu, il y a autant de recette d'apple pie

que de recette familiale de boeuf bourguignon !

Sur cette part de gâteau que vous ne verrez pas

puisque ma photo est totalement loupée,

je vous souhaite un excellent samedi.