C'est quoi l'bonheur ?
Tant de choses...
Et puis il y a les "petits bonheurs" comme je dis souvent,
qui tiennent à un rien,
un petit détail qui vous rend la vie plus belle,
un petit truc qui vous rend heureux.
Comme par exemple une cuillère
qui tient debout dans le yaourt fait maison...
Ah ah ah fallait bien que je dise une connerie !
Ben pas vraiment.
Le yaourt fait maison c'est bien, au moins tu sais ce que tu as dans le pot,
car après avoir reluqué il y a bien longtemps les étiquettes de compositions des yaourts industriels,
ben...
j'ai pris peur.
J'ai d'abord constaté qu'il n'y avait plus écrit "yaourt" sur certains
mais plus souvent dessert lacté...
Bref je me suis mise à faire mes yaourts avec l'ancestrale
yaourtière Seb des années 70...
Vous savez celle avec sa cuve carrée orange, son couvercle fumé marron
et ses pots aux couvercles orange...
Il n'y a rien de plus facile :
Un litre de lait, un yaourt du commerce ou des ferments (Alsa ou Yactala).
Hop tu mélanges le tout, tu verses dans les pots,
tu places dans la yaourtière, tu branches,
tu appuies sur le bouton et...
tu attends gentiment quelques heures et le tour est joué.
Sauf que, Bibi aime les yaourts fermes,
que je n'obtenais que des veloutés
et que parfois, gourmande que je suis,
avec ma cuillère de confiture ajoutée,
ce n'était plus que du yaourt à boire...
La yaourtière se fait vieille je pense et ne chauffe plus correctement.
Pas grave je trouverais une solution.
Je teste des idées dont le fameux lait en poudre ajouté...
C'est con, ça ne marche pas, ça tombe au fond,
c'est dégueu et en plus je me fais la réflexion :
pourquoi ajouter un truc industriel dans mes yaourts maison
que je veux le plus naturels possible ?
C'est le monde à l'envers non ?
Et puis, cet été, en discutant avec mon Ontont préféré,
je lui parle de la technique cocotte-minute et lui demande son avis...
Voilà t'y pas qu'il me dit avoir fait ses yaourts de cette manière
et que cela fonctionnait très bien...
Oh oh oh...
En rentrant à la maison,
je pianote sur mon clavier surfant sur les vagues de l'internet.
Et...
des tas d'astuces, dont celle pour obtenir des yaourts bien fermes
et enfin la manière de faire en cocotte.
Youpi, me voici lancée...
J'achète ce qu'il faut, des produits de qualité :
Un litre de lait frais (entier ou demi-écrémé)
et de véritables yaourt La laitière
(parce que j'aime leur texture,
du moment qu'il y a écrit YAOURT sur le pot ça marchera,
vous obtiendrez la texture du yaourt acheté)
Je prends ma plus belle casserole qui n'attache pas...
Et voici donc comment j'ai procédé...
Ayant fait plusieurs tests...
J'ai d'abord passé à l'eau froide la casserole mais ne l'ai pas essuyée ensuite !
(ainsi le lait n'attache pas au fond)
J'ai mis mon lait à chauffer,
j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé,
et laissé bouillir pendant 20 minutes...
et oui, c'est long mais ça vaut le coup.
(Pour les pressés, 15 minutes suffisent)
Tout en fouettant de temps à autre pour former une mousse
empêchant ainsi la formation d'une peau...
Pendant ce temps,
j'ai préparé dans une coupelle de quoi ensemencer le lait,
en prélevant deux cuillerées à café du mon super yaourt...
J'ai bien écrit deux cuillerées à café,
cela suffit sinon les yaourts seront baveux...
Ah Ah ça sent le vécu hein ?
Au bout de 20 minutes,
j'ai transvasé le lait dans un saladier,
(vous pouvez le passer à travers un chinois
si cela a attaché au fond de votre casserole)
mis un thermomètre
(j'ai pris celui pour faire mes bocaux,
il est géant mais le principal est qu'il soit efficace ! )
J'ai ensuite attendu patiemment
fouettant de temps en temps pour éviter...
qu'une peau se forme,
et que la température descende à 55°
En attendant, j'ai mis de l'eau dans ma petite cocotte-minute,
environ 5/6 cm,
fermé le couvercle et mis à chauffer.
Quand elle s'est mise à "tchitchiter"
pof j'ai éteint le feu,
ôté la soupape mais je n'ai pas retiré le couvercle.
Mon lait enfin descendu à 55°
j'ai prélevé un peu de lait,
mélangé dans la coupelle avec les deux cuillerées à café de yaourt,
puis versé le tout dans le saladier.
A nouveau je mélange bien,
je transvase dans les pots,
j'ouvre la cocotte, je vide l'eau,
dépose les pots au fond de la cocotte
je referme avec le couvercle de la cocotte...
et je l'oublie 9 h...
A l'ouverture j'ai des yaourts bien fermes,
je mets les couvercles et laisse reposer au frigo quelques heures.
Puis enfin, dégustation.
Et là... c'est le bonheur total.
Cela fonctionne aussi sans faire bouillir aussi longtemps le lait,
mais les yaourts sont moins fermes
et on obtient une quantité de lait pour 8 yaourts
et non 6 ou 7 comme moi.
Allez les Zamis tous à vos yaourts maison
pour un petit bonheur immaculé